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第77章（第1页）

若不然，他们也不稀得浪费这个功夫。

第45章

来帮沈家杀年猪的，是张春香的娘家大哥。

吴婆子在灶房烧着开水，几个媳妇们在院子里摘着菜。男人们，自然是?在猪圈里抓猪。

沈家兄弟一人拽着猪耳，一人拽着猪尾，余下几个来帮忙的汉子，死死的按着猪背，不让猪挣扎跑了。

几人合力，将猪拖出了猪圈。

大黑猪好似知道?了自己将死的命运，疯狂的嘶吼着，想要挣脱沈家兄弟几人。

要说沈家兄弟几人，也是?头一回?抓猪。这猪长得肥，力气也大，奋力挣扎间，还真就差点?挣脱了沈老三的手。

好在张春香的娘家大哥眼疾手快，一个绳索套到了猪脖子上，将其死死套住。

沈老头心道?，不愧是?杀了十几年猪的老屠夫，手上的功夫娴熟。

六七个人连拖带拽的，将猪拖到了前院，抬上了准备好的大木板上。

大黑猪的嚎叫响彻全村，引来了好多看热闹的人。

“这猪喂的好，起码有小两百斤。”

“我瞧着也差不多，刚好过?年的肉我还没买，一会儿就在三奶奶家秤些。”

“我早就算着三奶奶家估摸着今年要杀猪，特地没买肉，就等?着买三奶奶家的。”刘全媳妇抱着胸，有些得意?。

庄户人养猪养到过?年，要么直接活猪让屠户拉走。这样卖的方式，算得是?整头猪的毛重，价格上比猪肉自然是?要低上许多。还有一种就是?像沈家这样的，请屠户来家里将猪杀了，除了留下一部?分自家吃的，剩下的卖给屠户和村里人。

这样的猪肉比生猪卖的贵，但又比肉摊上的便?宜个两文。庄户人的钱都是?从手指缝里攒出来的，一斤便?宜两文，两斤就能便?宜个四文。是?以对他们而言，算是?占了个大便?宜。

木板上的大黑猪已经没了生命的气息，木板下的大木盆里，是?一盆鲜红色的猪血。

沈老头将猪血端进灶房，又提着烧好的开水出去。一桶接着一桶的，浇到了大黑猪上。

直到张春香大哥喊停，开始刮猪毛，沈老头又帮着打起了下手。

“老大，去喊你大伯跟五叔他们中?午来家里吃饭。老三，你跑趟镇上，打两坛子酒回?来。”吴婆子擦着手，给几个儿子分配活儿。

“红梅，你跟你爹一道?去大爷爷家，让你大奶奶给装盆酸菜来。咱家腌的那些，入冬的时候全都做成盒饭卖掉了。”

沈红梅刚跟上沈老大的步子，又被吴婆子喊住：“喊你大奶奶中?午来这吃，把小安也带过?来。”

“我知道?了，奶！”沈红梅应着，小跑着跟上她爹。

大木盆里的猪已经刮净了毛，挂在了梯子上开肠破肚。张春香的娘家大哥先将猪下水取了出来，交给了徐氏。听沈家的小孙女说，要做什?么糯米猪血肠。

接猪血的盆里加了盐，此时的猪血尚未凝固。将猪血倒入洗净的糯米中?，再加入适量的盐，姜末，搅拌均匀。

洗净的猪大肠，取一节，将尾部?用棉线系紧，从另一头灌入调好的猪血糯米。待一整节大肠都被填满，再取棉线系紧另一端。再用同样的法子，灌制一节未加糯米的纯血肠，而后上锅蒸上半刻钟。

蒸血肠的功夫，徐氏又让张春香的大哥帮着切了一小块的猪五花和猪颈肉。

切成丝的酸菜洗净后挤干水份，五花肉焯水后切成薄片，猪颈肉也被从骨头上拆了下来。

热油中?放入葱段姜片和蒜瓣炒香，加入酸菜丝，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，猪颈肉。稍稍炒制后，加入清水没过?酸菜，用大火烧开后再加入猪苦肠，猪血，豆腐块，换小火慢炖至入味。

出锅前，加入切成片的纯血肠，用大火煮上五分钟，一份杀猪菜便?算是?做好了。

而糯米血肠切片后单独摆了一盘，沈杳还特地为糯米血肠调了酱汁。吃时蘸上酱汁，别有一番滋味。

特地留出来的一小节大肠，来个爆炒肥肠。炼油剩下的猪油渣，炒了一个猪油渣大白菜。冬日里翠绿水灵的嫩菠菜，烫了个猪肝菠菜汤，最后加上一个凉拌萝卜片。

一整头的猪，按照各部?位被分解开来。

男人们在主?屋里吃着菜喝着酒，孩子与妇人们的席面摆在了另一屋。只吴婆子留在了前院，帮着村里要买猪肉的乡亲们秤着肉。

饭桌上，张春香的娘家大哥朝着沈老头直竖大拇指：“咱大娘的厨艺真是?这个，往年我也去别村杀过?猪，也吃过?好多家的杀猪菜，就属咱大娘这味道?做的最好！”

“味道?好就多吃点?，吃，吃吃吃！”沈老头举着筷子，招呼着大家伙，又举起酒杯，敬了众人一杯。